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制作麻辣烫的关键——麻辣烫高汤怎么熬

时间:2019-09-27  来源:http://www.dufengx.com/news/357.html

麻辣烫高汤是制作麻辣烫的关键所在,我们可以研究几个做麻辣烫比较好的品牌会发现,他们的汤料单独食用也非常的好喝。所以麻辣烫的味道是离不开麻辣烫高汤的。这也是为什么很多朋友即使按照网上和书上的做法制作麻辣烫却不够美味达不到理想的效果的原因。


选择的主料有猪骨头、鸡骨架和鸭骨架,辅料有辣椒、花椒、麻椒、料酒、姜、葱,把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定,装好后用线绳扎紧,把姜切成片,葱切成段备用,把三种骨头过一下热水,去腥味,水烧开后放入三种骨头,加入适量的料酒开大火,过一下热水,等到水烧开后把骨头捞起来,把开水倒掉,在锅中重新加入清水,放入骨头,再放入装有花椒、麻椒的布袋,放入葱、姜、少许辣椒,大火烧开后,转小火熬制7-8小时即可完成。”

虽然我们都知道麻辣烫高汤熬制的时间越长越入味,但是我们在熬制的时候不光要注重熬制的时间,熬制的火候也是我们要注意的细节。以上就是小编为各位朋友带来的麻辣烫高汤的熬制原料的选择和熬制的方法,如果您也爱吃麻辣烫可以按照上述的方法尝试一下。

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