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过桥米线高汤如何熬制

时间:2018-11-01  来源:http://www.dufengx.com/news/244.html

过桥米线在寒冷的季节内受到了很多的欢迎,因为过桥米线的面条柔软、汤料鲜美,还可以放入各种食材比如鱼丸、蔬菜等,在寒冷的季节非常的合适,那么完成一道过桥米线的重要的一步就是过桥米线高汤了,那么过桥米线高汤应该如何熬制才会保证味道鲜美呢?下面介绍一下。

1 分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨(敲破)、猪背脊骨洗净漂透捞出,盛入汤桶内,注入清水15000克,置于旺火上烧沸,舀去浮沫,放入姜块,移至小火上煮4小时,待汤还剩2/3时,用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中,加入香料包、精盐150克、添加剂(“宝城”牌粉汤飘香王)置于小火上保持微开待用。 

2 接着取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水,继续煮熬,作为它用。

过桥米线高汤也就是使用肉类、以及动物的骨头进行熬制一般是鸭肉、猪骨这种经常熬制大骨汤的材料,熬制出来后味道十分的美味,不仅是制作过桥米线高汤,这种糖不管是煮拉面还是和其它的菜肴一起进行烹饪,都十分的美味又健康,过桥米线高汤是一道十分健康的菜肴。

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