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中国餐饮网介绍五种常见调料的使用方法

时间:2018-07-05  来源:http://www.dufengx.com/news/219.html

调味品是一种可以增加菜肴色泽和风味的辅助材料。其主要功能是多样化菜肴的特色和风味,从而达到最佳状态,不再难以调适。调味料的使用和选择直接关系到菜肴的质量,是保证调味料成功的关键。今天中国餐饮网为大家介绍一下生活中常见调料的使用方法,下面我们一起来了解一下吧!

中国餐饮网为大家分享5中常见调料的用途:

1、盐:盐是百味之本,盐的主要作用是出鲜味、去异味、保鲜食物。盐一般要后放,可使菜更鲜嫩,放早了菜易变老。

2、酱油:酱油是仅次于盐的重要调味品,它除含有18%-20%的盐分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料成分。除了咸味儿、酱油还有鲜味、香味等,能增加和改善菜肴的口味,还能增加和改善菜肴的色泽。

3、食醋:分为米醋、白醋、熏醋三中,是呈酸味儿的主要调料。它的作用是去腥味,所以做鱼类菜时时常放醋;能解油腻。醋除了具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋能减少维生素的损失,还能促进钙质的分解。醋应在菜加热后放入,以免丧失醋的香气。

4、味精:味精的主要成分是谷氨酸钠,它的主要作用是提鲜,味精在使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,每道菜不应超过0.5克。做菜使用味精,应在菜快炒好时加入,腌菜时不要使用味精。

5、糖:糖是甜味的主要调料,它的主要作用是增加口感、增色、补气。烹调时应先放盐、然后加糖、最后放醋。糖不宜过早放,以免粘锅。

以上就是中国餐饮网为大家介绍的关于常见调料的用途,饮食是我们生活的刚需,饮食的健康和营养也直接影响了我们的身体健康,大家可以继续支持小编的文章,以后还会有更多更好的文章带给大家!

                    

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