¼Œè¥å…»ä¸°å¯Œï¼Œè€å°‘皆宜,深得广大消费者喜欢。也是家常菜馆里的主要菜式。做好一个鱼可以带旺一个店的生意。下面我们介绍一款回味无穷的水煮鱼。 主料:草鱼600克、莴笋150克、豆芽100克 辅料:食盐6克、干辣椒30克、青花椒鸡膏(正味)15克、老母鸡炖汤粉(GOODALL牌)15克、浑菜麻椒油(正味)10克、生姜20克、大葱25克、生粉10克、花椒15克、菜籽油60克、大蒜20克、鸡蛋清25克、料酒3克、香菜25克。

 

     1、 鱼洗好分三层切开

     2、 斜切第一刀不要切断,第二道成型,如图不要切太薄 

     3、老母鸡炖汤粉(独凤轩牌)、生姜片、生粉、鸡蛋清、料酒和鱼片拌匀腌制30分钟备用

     4、莴笋、豆腐皮切条备用5、一半菜籽油烧热,放入大蒜碎、大葱炸香,再加入鱼头翻滚炒熟,放入莴笋、豆皮、鱼骨炖熟,同时加入食盐、青花椒鸡膏(正味)调味,把鱼片均匀迅速铺平汤面煮1分钟关火出锅倒入大碗中;再把剩余的菜籽油烧热,把干辣椒段,花椒粒炸香,倒入大碗中,加入浑菜麻椒油(正味),撒上香菜片段即可

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